蘆蒿(Artemisiaselengensis)又名蒌蒿、藜蒿等。屬菊科蒿屬多年生宿根性草本植物,是以根莖和嫩莖供食的一種古老的野生蔬菜。原産于亞洲,我國東北、華北和中南地區均有分布,野生于荒灘、路邊、山坡。主要以鮮嫩莖稈供食用,由于其清香鮮美,脆嫩爽口,營養豐富,朱元璋曾将蘆蒿作為貢品來享受。根莖肥大,富含澱粉,營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、磷102毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克。蘆蒿可涼拌或炒食,清香而脆嫩,具有清涼,平抑肝火,艱難險阻預防牙病、喉病和便秘等功效。據《本草綱目》記載:其根莖不僅味美可口,香甜脆嫩,并且具有補中益氣,生發烏發,久食有令人耳聰目明,延緩衰老等功效。
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