關于火鍋的起源,有兩種說法:
一種說是在中國三國時期或魏文帝時代,那時的“銅鼎”,就是火鍋的前身;另一種說是火鍋始于東漢,出土文物中的“鬥”就是指火鍋。由此可見火鍋在中國已有1900多年的曆史。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其曆史在1700年以上。曹丕代漢稱帝時期,已有銅制的火鍋出現。南北朝時期,人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食。北宋時,汴京開封的酒館,冬天已有火鍋應市。清朝,火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳肴。清朝末期民國初期,在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。火鍋從中國傳入日本是在1338年。日本稱火鍋為鋤燒。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。
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