日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份，具有較高的營養價值且價格低廉，深受廣大消費者的喜愛。美食做法也多樣：有紅燒豆腐、豆腐肉沫、蝦仁豆腐煲、金針菇日本豆腐等等，今天小編要分享的是一道日本豆腐蒸蝦仁，廣東人都很喜歡吃。鮮嫩豆腐的嫩滑，加上蝦的鮮美，這樣的搭配既營養又美味、吃得健康，而且口感非常爽滑，真是絕配。
【主要食材】：鮮蝦200克；日本豆腐2袋；甜豆10克； 【調料】：醬油1勺、澱粉1勺、料酒1勺、鹽、胡椒粉适量、蔥2根、姜2片；
【制作步驟】：
1、蔥切成蔥花、甜豆用開水焯水後裝盤備用；
2、鮮蝦去頭去尾，剝除蝦殼，挑出蝦線并洗淨。用鹽，料酒，姜，澱粉，胡椒粉拌均勻，腌制15分鐘左右。
3、用剪刀從塑料袋側邊剪開，這樣日本豆腐就可以完整取出來，豆腐去頭去尾，然後用刀切成2厘米左右厚度一緻的小段，均勻的擺放在盤中。
4、再把腌制好的蝦,擺放到豆腐表面，再用焯過水的甜豆裝飾一下，撒上少許鹽，水燒開後放入蒸鍋，大火蒸7-10分鐘即可。
5、制作芡汁：把盤中蒸出來的水分倒入到小碗中，加1茶匙澱粉，1勺醬油調勻（如果水分過少，可适量添加少許冷水），倒入鍋中小火加熱攪拌均勻，湯汁變濃稠後關火即可。
6、在蒸好的蝦仁豆腐上灑上蔥花，并将湯汁澆在蝦仁豆腐上即可。
【溫馨小提示】：
1、切日本豆腐的時候要輕拿輕放，不然很容易弄爛；
2、芡汁建議用在蒸的過程中産生的湯汁，這湯汁很鮮美，如果覺得不方便，嫌麻煩，也可以就用清水調汁。
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