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做面包放雞蛋打的越開越好嗎

知識 更新时间:2025-02-05 22:55:16

  準确說不是做面包放雞蛋打的越開越好,而是将雞蛋攪得越均勻越好。

  面包選材:高筋面粉、低筋面粉、水、奶油、酵母、砂糖、食鹽、雞蛋、起酥油。制作步驟如下:

  将酵母放入容器内,加入1至2湯匙溫水攪拌均勻;将蛋放在另一容器内打散,一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽,攪拌至糖完全溶化;加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團;移到工作台加入奶油拌勻;用手來回揉搓,稍有筋度即可;完成後把面團放入發酵箱,在22度至25度的環境中松弛20分鐘;用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1至4小時;從冷櫃取出後,先讓面團放置回溫,

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