海底撈蝦滑小料做法如下:
1、買新鮮生蝦;
2、去頭、皮、蝦線;
3、四分之一的蝦切成丁,其餘四分之三放入料理機,打成泥狀;
4、将蝦泥再用筷子攪拌,上勁;
5、每一斤的蝦加30克生粉,少許料酒,蛋清1個,最後一點點鹽和糖,拌勻;
6、放進冰箱2小時左右。
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