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老面面包怎麼做

知識 更新时间:2024-10-11 15:15:49

  材料:酵頭配方的配料有酵母6克、水240克、糖24克、低筋面粉90克、高筋面粉210克、白砂糖96克、精鹽6克、雞蛋90克、吉士粉6克、黃油72克。

  制作步驟:

  1、主料的酵頭配方混合一起,加上水;

  2、和成團狀,加上保鮮膜,室溫發酵6個小時;

  3、再将輔料中的主面團材料完全加入至酵頭中;

  4、揉面至完全擴展,出筋膜;

  5、室溫發酵2小時,成2倍大;

  6、将面團分割成9份,取其中一份揉長;

  7、再卷起來,

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