主料:螃蟹6個、骨頭湯500克、鹌鹑蛋8個、香蒜葉5棵、白蘑菇3個、黃豆芽100克、姜5塊、大蒜5個、幹紅辣椒5個、花椒5個、油豆腐10個、植物油5勺、鹽10克、生抽1勺、辣椒醬适量。
做法:
螃蟹剝好去内髒用剪刀剪成兩半容易入味。粉絲用溫水浸泡。鹌鹑蛋煮熟去殼。佐料準備好。黃豆芽去根。植物油将花椒姜,幹辣椒爆出香味。盛盤,鍋裡留炸香的油。螃蟹大火煸至紅色。沏入高湯煮滾。移至火鍋加香蒜葉。放入黃豆芽,鹌鹑蛋、白蘑菇片、油豆腐,粉絲即可。
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