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西蘭花用水過了營養不會流失嗎

知識 更新时间:2025-05-05 06:00:23

西蘭花用水過了營養會流失。西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質,碳水化合物,脂肪,礦物質,維生素C和胡蘿蔔素等,維生素A含量比白菜高100多倍。在焯水時,一定要給水中加少許的鹽,因為鹽是一種電解質,在水裡可以抑制蔬菜中的營養物質溶解到水裡,就可以起到保護蔬菜營養的作用了,焯水時間一定要短,水溫達到100度時再放入西蘭花,焯水時間不要超過20秒,然後迅速将西蘭花撈出,放入冰水中冷卻,以确保西蘭花的色澤青綠,以及口感。

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