可以根據個人喜好選擇蒸或者煮:
1、煮:新鮮的紅薯沒有經過後熟階段,外皮含有較多膠質,水不容易到達内部,澱粉沒有經過轉化,宜用水煮;
2、蒸:經過後熟的紅薯就容易吸收水分,再用水煮就容易煮爛和丢失糖分,宜用蒸的方法,蒸的紅薯比煮的紅薯口感好,營養也相對的流失的要少;
此外一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。
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