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清烹沙半雞怎麼做

知識 更新时间:2024-11-25 09:55:23

  主料:雞200克

  輔料:雞蛋50克、小麥面粉15克。

  調料:黃酒10克、豬油20克、大蔥10克、姜10克、大蒜5克、精鹽3克、香油10克、味精2克、醬油10克、醋5克。

  做法:

  1、将雞剝去皮,洗去污血,剁成約1 厘米寬,3厘米長的塊裝碗;

  2、 雞塊内加醬油、精鹽煨半日;

  3、 炒勺置于急火上,燒熱擦淨,放熟豬油,燒至七成熱;

  4、 速将煨好的沙半雞塊加雞蛋抓勻,撒幹面粉;

  5、 抓勻的雞塊放熱油勺内炸成紅黃色,外焦裡嫩時,倒漏勺控去餘油;

  6、 用小碗加醋、味精、醬油、黃酒兌成紅色的清汁待用;

  7、 原勺加底油,放入蔥、姜、蒜,然後倒入沙半雞塊,連同兌制的清汁烹炒,點香油裝盤即成。

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