雞脖摘去油脂和淋巴,洗幹淨,入冷水鍋,燒開再焯5分鐘。撈出,過兩遍冷水,瀝幹。輔料中的蔥姜等調味料備齊。冷鍋入油,中火燒熱。下入調味料,煸炒出香味兒。入雞脖翻炒均勻。入白糖。入料酒,生抽,老抽,翻炒均勻。入适量清水,大火燒開,10-15分鐘後入鹽,大火收汁出鍋。
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