1、提前浸泡法:在準備煮紅豆的前一晚,将紅豆用清水浸泡一夜,若天氣較熱則可放入冰箱冷藏室内浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗幹淨後,放入鍋裡大火燒開後打去浮沫,再小火焖煮即可。
2、煮沸浸泡法:把未經過浸泡的紅豆洗淨,待鍋裡的水燒開後放入紅豆,再次燒開後繼續煮3至5分鐘,關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火,再煮10分鐘左右即可。
3、幹炒焖煮法:把紅豆放在沒有油的鍋裡,小火幹炒至微微發黃,此時再加水煮,則很容易将紅豆煮爛。
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