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人工蟹棒是什麼做成的

知識 更新时间:2025-02-23 17:26:12

  人工又稱蟹足棒、模拟蟹肉、蟹風味魚糕,是用魚糜加工的傳統産品。蟹棒模拟的是阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味,其肉質結實有韌性,具有鹹中略帶甜的鮮美海鮮風味,極具仿真效果。蟹棒食品加工主要有兩種工藝,其成品的形态及肉質有所不同,但味道基本一緻。一種是将魚糜先塗成薄片,經蒸煮、火烤、軋條紋後再卷成卷狀,成品展開後可将魚肉順着條紋撕成細條狀而制得蟹棒;另一種是将魚糜直接充填成圓柱形,然後經蒸煮而成,這一種産品在成型前的配料中加入預先制作好的人工蟹肉纖維。

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