蘇打餅幹中的蘇打是soda的譯音,有的人把它翻譯成梳打,蘇打粉又稱小蘇打,梳打粉或重曹,化學名為碳酸氫鈉。梳打餅幹就是餅幹裡面加了蘇打,是一種發酵型餅幹,有鹹、甜二種。這種産品質地特别酥松,斷面有清晰的層次結構。常見 的為正方形,亦有長方形和小圓形産品,有的還用細鹽塗布于表面。一般無花紋,但有大小不均勻氣泡,亦帶有若幹穿透性的針孔。它的脂肪含量會比較低,如果有胃病的人,比較适合吃這種餅幹,另外适量吃一些蘇打餅幹也能幫助減肥。
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