發面油條的做法:
材料:面粉五百克、白礬十二克、堿面十五克、精鹽十二克、溫水三百五十克;
方法步驟:
将白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并将原料攪拌熔化,加入面粉,調制成較軟的面團待用;間隔二十分鐘用雙手将面團搗制五分鐘,共搗四到五次,使面團表面光滑、柔軟,即可放置,進行發酵;将面團放在刷過油的面闆上,面上刷油,蓋上塑料;發酵約十個小時或更長時間;面團拍平切條放入油鍋,用較高油溫将其炸制成表面金黃色、體積膨大即可。
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