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新鮮冬筍怎麼去除澀味

知識 更新时间:2024-07-23 10:25:38

  1、用黃酒浸泡除去澀味

  用黃酒來浸泡冬筍的話,也是可以将澀味去除的。可以把新鮮的冬筍剝皮後切成片狀;然後放入黃酒中浸泡5分鐘左右,浸泡結束後再用清水對其進行沖洗,沖洗幹淨後,澀味基本就祛除了,做出來的菜肴不會有澀嘴的感覺。除了用黃酒浸泡以外,用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的,這對于去除冬筍存在的澀味有顯著的效果。

  2、用鹽漬除澀味

  除了選擇用上述介紹的這兩種方法來去除冬筍澀味以外,還可以選擇用鹽漬來去除冬筍的澀味。前面的步驟是一樣的,也是把新鮮的冬筍剝皮後切好,放入盆中;然後加入一定的食鹽浸漬四個小時左右後,把鹽水倒掉,最後用清水對冬筍進行沖洗,沖洗結束後再放入清水中浸泡每兩個小時更換一次水;通常一天左右冬筍的澀味就可以完全去除了,這種方法是比較簡單也是比較常用的。

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