材料:淨膛鳜魚一尾750克、自制泡椒豉香牛肉醬150克、鹽2克、白胡椒粉1克、雞粉2克、黃酒20克、白洋蔥一個250克、姜絲适量。
做法:
1、先用剪刀剪去魚鳍和劃水,然後用開水澆燙魚身,再用刀刮淨魚身黑色的粘膜和粘液,這樣會去除魚的大部腥味;
2、刮淨魚身用清水沖洗幹淨,然後在魚身剞斜紋一字花刀,剞好刀後在魚身撒少許黃酒用手抹勻,抹勻後在魚身撒少許鹽;
3、再在魚身撒上胡椒粉和雞粉,然後用手反複塗抹擦搓1分鐘,使其表皮入味,切一些姜絲撒在魚身上進行腌制碼底味;
4、把洋蔥切絲,用多一半洋蔥絲鋪在烤盤裡的鋁箔紙上,把魚放在洋蔥絲上,在魚身上均勻塗抹自制醬料,塗抹好醬料後在表層撒上剩餘的洋蔥絲;
5、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型,上面留三分之二不要封口以便散發熱氣;
6、烤箱溫度設定在220度,預熱5分鐘,然後把烤盤置入烤箱内的中層烤架上,用上下火220度烘烤大約25到30分鐘即可。
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