丙毒,全名是丙烯酰胺,主要存在于油炸食品中,澱粉類食品,葡萄糖與氨基酸等在120攝氏度及以上油溫時油炸就會産生丙烯酰胺。食品中有丙毒,而且這些食品是大受人們喜愛的油炸食品,如:炸薯片,炸薯條,炸雞腿,漢堡,面包,餅幹等,丙烯酰胺對眼睛和皮膚有很強的刺激作用,可經未破損的皮膚進入體内、并且會被呼吸道和消化道吸收,并有部分在體内蓄積,主要影響神經系統。
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