材料:千張、香油、鹽。
具體步驟如下:
1、千張洗淨,切成長方形的片備用;
2、将千張片一片片卷起,放入容器中;
3、蓋上紗布,防止兩天左右,直到發黴;
4、将發黴的千張取出擺盤,在其表面撒上适量鹽;
5、加入适量香油,放入鍋中蒸熟即可。
由于在特質工具内層層壓制,出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張,我國北方某些地方稱為幹豆腐。
它是一種特殊的豆制食品,是一種薄的豆腐幹片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韌性的豆腐幹,色米黃,可涼拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”,即以千張為原料。
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