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黴豆瓣怎麼做

知識 更新时间:2025-03-14 18:30:27

  做黴豆瓣的用料有蠶豆500克、辣椒醬800克、白酒400克。

  做法如下:

  将蠶豆500克每粒切成兩半,備用;将蠶豆放入水中泡軟,剝去蠶豆皮,洗淨,瀝幹,備用;簸箕提前洗淨,曬幹,鋪一層構葉,備用;将蠶豆瓣均勻鋪在簸箕上,上面再鋪一層構葉;将簸箕放到陰涼處發酵,直至蠶豆瓣長滿毛黴;直接将長有毛黴的蠶豆瓣拌入辣椒醬800克,摻入白酒400克即可。

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