主料:豌豆1250克、面粉375克。
配料:精鹽32克、八角粉1克、菜籽油2500克。
步驟:
1、将豌豆去掉雜質,用清水浸泡24小時,取出瀝幹水分,逐粒輕輕剞一刀約四分之一深;
2、用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内,加入面粉、精鹽和八角粉,再加清水200克攪拌成餡料;
3、鍋内加菜籽油,燒至六成熱時,将餡料舀入直徑約13、5 厘米的平底鐵勺内,用竹筷抹平,入鍋在油中燙5秒鐘;
4、将豌豆餅坯倒入油中翻炸3分鐘至熟,撈起瀝去油即成。
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