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千滾水和煲湯不矛盾嗎

知識 更新时间:2025-03-10 07:36:35

  千滾水和煲湯不矛盾。

  千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水,還有電熱水器中反複煮沸的水。2013年1月,一個千滾水亞硝酸鹽含量高的帖子在網上流傳甚廣,無論網上還是網下,人們将信将疑、議論紛紛。經試驗調查證明,自來水加熱後随着水煮沸次數的增多,水中的亞硝酸鹽含量不升反降。并且,人們至少要一次性飲用20噸千滾水才可能造成亞硝酸鹽中毒。可見,千滾水中亞硝酸鹽含量高的說法純屬謠言。

  煲湯不是時間越久越好,時間太久湯中的營養物質反而被破壞,所以煲湯的時間不應太長。

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