區别:
雖然兩者顔色相似,都是黃色的,可是實際相差挺大芝士蛋糕是以乳酪為主要原料的;可以熱烤,也可以不用烤箱直接冷凍制作。芝士蛋糕:
是指用芝士做的蛋糕;芝士又名奶酪、幹酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品;芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成,除同牛奶一樣;芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外,還因其是經過發酵作用制成而使這些養份更易被人體吸收。海綿蛋糕:
是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空氣,加入面粉烘烤而成的一類膨松點心;因為其結構類似于多孔的海綿而得名,國外又稱為泡沫蛋糕,國内稱為清蛋糕;海綿蛋糕在制作過程中,一般有兩種做法:一種是隻用蛋清而不用蛋黃的天使蛋糕,另一種是用全蛋的黃海綿蛋糕,因而配方也各有不同。
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