1、紅米,起源于中國,距今大約有一千多年的曆史,是在大米深層由紅色黴菌發酵精制而成的一種大米。它外皮呈紫紅色,内部為紅色,米質較好,營養價值也較高,微有酸味,味淡,是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風味小吃。
2、紫米,屬于水稻的一個品種,屬于糯米類。紫米顆粒均勻,顔色紫黑,食味香甜,甜而不膩。因碾出的米粒細長呈紫色,故名紫米。紫米的保存同大米近似,可放在幹燥、密封效果好的容器内,并且要置于陰涼處進行保存。
3、黑米,即黑稻加工産品,屬于籼米或者粳米,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。黑米稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有籼、粳兩種。黑米呈黑色或黑褐色,營養豐富,食用、藥用價值較高。除煮粥外,黑米還可以制作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
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