保存米最好用米缸,就是用陶做的罐,既可以防潮,又避免玻璃的器皿的透光氧化。
儲存大米時可以取花椒30至40粒放入鍋内,并在鍋内加适量清水,以稍多于浸泡存米布袋的水量為宜,然後加熱,待水涼後再将存米的布袋放入水中浸泡5分鐘,取出晾幹後裝人大米,就可以防止大米生蟲或者黴變。或者用透氣性較好的紗布、薄布将花椒包成若幹個小包,均勻放在米袋的各個部位,再把米袋的口部系緊,将整袋大米放在陰涼通風處,也可起到同樣效果。
此外,儲存大米時,還可以先取透氣性較差的無食用塑料袋若幹個,并将每兩個塑料袋套在一起備用,然後将大米鋪在陰涼通風的地方晾幹,再裝入套在一起的兩層塑料袋内,裝大米時,盡量裝滿些,裝好大米後再用手将袋口殘餘的空氣擠掉,最後用繩系緊袋口,就可以了。
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