羧酸分子中失去羧基放出二氧化碳的反應叫做脫羧反應。
一般情況下,羧酸中的羧基較為穩定,不易發生脫羧反應,但在特殊條件下,羧酸能脫去羧基(失去二氧化碳)而生成烴。最常用的脫羧方法是将羧酸的鈉鹽與堿石灰或固體氫氧化鈉加熱。
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