1、将豬蹄廖毛好清洗幹淨切塊後下鍋焯水後低油溫過油備用;
2、高壓鍋底放入姜片、消除、香葉、大料、桂皮、辣椒。再在香料上面放入箅子以防豬蹄巴鍋;
3、将腐乳汁、海鮮醬、排骨醬、花生醬按2:1:1:1的比例,加入适量啤酒調成豬腳醬後也下入高壓鍋的豬蹄中;
4、另起一鍋下入高湯,加入雞粉、胡椒粉、鹽、紅曲米,等湯顔色粉紅時滗出紅曲米,将湯倒入高壓鍋,下入小棗、枸杞。
高壓鍋上汽後壓制22分鐘,等時間一到馬上放氣撈出豬蹄沖涼水。
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