材料:文昌魚、料酒、老姜、蔥、香油等。
做法:
1、文昌魚去腮、内髒,洗淨備用;
2、老姜洗淨,去皮,蔥洗淨,切段備用;
3、蔥姜切絲,泡入料酒中;
4、文昌魚用廚房用紙吸幹水分,在其表面劃幾刀,方便入味;
5、蔥、姜絲蘸取料酒,均勻抹在文昌魚表面和肚内;
6、在刀口和魚肚内内塞入蔥姜絲,盤子鋪上蔥姜絲,魚上也鋪上蔥姜絲,腌制15分鐘;
7、将腌好的文昌魚從盤中取出,倒掉用過的料酒和蔥姜絲;
8、在盤中均勻鋪一層姜片,把腌好的魚平鋪在盤内,魚表面撒上蔥花;
9、鍋内加水,大火燒至水開。水開後,将文昌魚放入鍋内,中小火蒸7分鐘即可。
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