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可可味的奶油怎麼制作

知識 更新时间:2024-07-21 11:24:31

  可可味的奶油制作步驟如下:

  1、将準備好的蛋清蛋黃分離;

  2、将蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、攪拌均勻;

  3、在蛋黃糊中篩入低筋面粉蛋白分二次加入細砂糖,打至濕性發泡;

  4、取三分之一蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻;

  5、再将拌好的面糊倒回剩餘三分之二蛋白中,翻拌成糊狀并在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點;

  6、在剩餘的蛋黃糊中篩入可可粉,翻拌成均勻的可可面糊;

  7、并倒入烤好的點點烤盤中,用刮刀抹平蛋糕糊表面,拿起烤盤,震出大氣泡烤15分鐘左右;

  8、将蛋糕片扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去;

  9、加入白糖用打蛋器打發成奶油;

  10、等蛋糕坯稍涼,換一張幹淨的油紙倒過來,切去蛋糕四邊,以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕;

  11、把淡奶油抹在蛋糕坯上面

  12、最後慢慢卷起來,紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型,即可完成。

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