1、将蒸熟的土豆快速的取出放入冷水中,冷卻10秒鐘。2、時間到将土豆取出,用兩手輕輕一剝,土豆皮完整的掉下來。注意土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。薯類尤其是土豆,含有一種叫生物堿為有毒物質,人體攝入大量的生物堿,會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物,通常多集中在土豆皮裡,因此食用時一定要去皮。土豆本身不會使人發胖,而是制作上豆食品的配料容易使人發胖。
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