甲魚可以和很多原料一起炖湯都好喝,如枸杞、山藥、黃芪、雞等,以下以枸杞甲魚湯介紹做法:
原料:甲魚800克;
配料:枸杞子30克、精鹽适量、黃酒适量、蔥段适量、生姜片适量、豬油适量;
步驟:
1、将甲魚殺後從頭頸處割開,剖腹抽去氣管,去内髒;
2、甲魚斬去腳爪,入沸水鍋中焯水,刮去背殼的黑黏膜,剁成數塊,甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋内炖;
3、枸杞子去雜洗淨;
4、鍋中注入适量清水,放入甲魚、枸杞子、精鹽 、黃酒、蔥段、生姜片 、豬油;
5、用旺火燒沸後改用小火慢炖至肉熟爛入味,揀去蔥、生姜即成。
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