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西安扯面是如何制作的

知識 更新时间:2024-07-22 07:11:18

  西安扯面制作方法如下:

  面粉中加入鹽,混合均勻後加水揉至面團,順一個方向将面團揉透,以便面團成筋。揉好的面團揪成小劑子。取一大盤,盤上抹上油,将小劑子揉成圓柱狀,依次擺放于盤中,表面刷上薄油。用保鮮膜包好,放置醒半小時。取一小劑子。将其拍按扁。用擀面杖上下均勻稍擀寬。在中間部位橫壓一下。兩手揪住兩端。在案闆和空中使面借彈跳之力扯長。中間橫壓部分形成一道薄膜。從中間部位開始向兩端扯開薄膜,形成一圈封閉的面條。扯面即完成。

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