一、材料:雞腿、香蔥、幹辣椒、姜、蒜、香菜、花椒粒、生抽、香油、鹽、糖、辣椒粉。
二、制作:
1、香蔥洗淨切段,香菜切段,姜切片,蒜拍扁後一半切末,一半保持原樣。
2、鍋中放大半鍋水燒開,把一半的香蔥、拍扁的蒜、幹辣椒和姜片放進去,再将洗淨的雞腿放進去汆燙至熟,撈出用冷水沖涼後瀝幹。
3、炒鍋燒熱,将花椒小火焙香之後放在小石臼中搗碎。
4、把雞腿肉用手撕成粗條,放在碗中。
5、将剩下的香蔥、蒜末、花椒碎和生抽、香油、糖、鹽、辣椒
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