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家常炖刀魚怎麼做東北口味的

知識 更新时间:2025-02-24 03:25:25

  東北口味炖刀魚的用料:刀魚、蒜、蔥、醋、五香粉、耗油、姜、香菜、幹辣椒、香葉、八角。

  東北口味炖刀魚的做法:

  1、刀魚去内髒,切段,洗幹淨,控水備用;

  2、加入适量五香粉、鹽,拌勻,腌15分鐘;

  3、準備姜絲、蒜粒、香菜段、幹辣椒、香葉、八角;

  4、把腌好的刀魚中加入少許面粉、少許玉米澱粉,面粉和玉米澱粉比例一比一;

  5、再加入食用油,拌勻;

  6、起鍋,多加些油,油溫6層熱,逐塊下入刀魚, 煎;

  7、刀錢煎至焦黃,翻面繼續煎;

  8、刀魚煎好,烹入适量陳醋,加入适量生抽,耗油;

  9、加水,沒過魚身。加入适量鹽,蓋上蓋子炖15分鐘,收汁加入香菜即可食用。

  刀魚:又稱刀鲚,毛鲚,是一種洄遊魚類,與河鲀、鲥魚和鮰魚一起被譽為長江四鮮。平時生活在海裡,每年2~3月份長颌鲚由海入江,并溯江而上進行生殖洄遊。

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