tft每日頭條

 > 知識

 > 生粉可以用面粉代替嗎

生粉可以用面粉代替嗎

知識 更新时间:2024-07-21 21:18:59

  生粉是澱粉的統稱,包括山芋澱粉,紅薯澱粉等,主要用于湯類和菜汁的增稠,增加口感,與面粉的性質和口感都不一樣。

  1、生粉,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在台灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯制成的,生粉在中式烹調上除了勾芡使食物産生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一,生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等;

  2、面粉,是一種由小麥磨成的粉狀物,按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉,是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved