在飲食界有一種獨特的存在,它生得美,聞起來香,很招人喜歡,于是令無數食品加工商神往,它就是色素,我們見過的幾乎所有的加工食品都有它的參與。那麼,色素究竟為何物?它會對我們的身體帶來什麼樣的影響呢?
色素的分類及好處
能給予食物顔色的物質統稱為色素,色素共分為兩大類,一類是人工色素,還有一類是天然色素。所謂人工色素,指的就是由化學物質合成的色素,而天然色素則是以原始狀态存在于食物本身裡的色素。
至于色素的好,那就是好看,中國人吃飯講究一個色香味俱全,其中的色還排在了第一位。從這個角度來說,色素的貢獻可是不小,能讓食物色澤鮮豔,促進食欲。
色素的害處
首先,我們要揭露的是路邊上的無名飲料,看上去色澤鮮豔,聞起來沁人心脾,忍不住想喝一杯,其實那不過是人工色素和香精的組合,裡面一丁點的水果成分都沒有,長期飲用這些飲料,會造成對身體的極大傷害,尤其會影響兒童的智力發育。
其次,一些罐頭比如黃桃罐頭,我們看上去也是色澤亮麗,那其實是加入了檸檬黃的緣故,原料的顔色并沒有這麼鮮豔。
最後,色澤鮮豔的臘腸也是加入了色素的緣故,這些色素主要由發色劑和亞硝酸鹽組成,對于這樣的臘腸,如果色素的使用在國家規定的量中,就相對安全,如果超量,長期食用就會造成中毒,尤其是亞硝酸鹽,會有緻癌的風險。
色素對兒童的害處
色素對兒童的影響主要集中在兩個方面,一個是抑制大腦發育,還有一個是幹擾其正常代謝。
長期食用色素,會導緻兒童的大腦神經傳導出現障礙,而且影響肝髒的解毒功能和腎髒的排洩功能。
是不是所有的色素都不好
所謂物以類分,并非所有的色素都是對人體有害的,其實,很多天然色素不僅無害,而且對身體有益。比如芥末中的姜黃素,能起到降血脂、抗氧化和抑制腫瘤細胞的作用,而從甜菜中提取出的甜菜紅則應用廣泛,像以前的壽桃上面的紅色就是甜菜紅。
以上就是本文對色素危害的總結和歸納,希望對大家有所幫助。
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