1、現在市面上的胡辣湯店百分之九十九使用都是澱粉勾芡,傳統胡辣湯使用的“洗面筋水”。如果不是行家老手,不好掌握勾芡用量,且兩者味道上差别不大的;
2、胡辣湯,又名糊辣湯,是中國河南省的特色湯類食品,在中國北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點攤點,其特點是微辣,營養豐富,味道上口,十分适合配合其它早點進餐;
3、胡辣湯最早記載于北宋的《太平和惠民劑局方》等醫藥著作,認為在食物裡加入辛溫香燥藥物有益行氣,故而具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥開始流行,至今成為中華美食。
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