燙面炸糕的面和水的比例為10比12。
燙面炸糕的做法如下:
面粉裡先加入1匙糖拌勻,然後沖入沸開水,邊沖邊攪拌,揉成面團;面團很粘,在手上抹适量油,将面團揉和稍光滑即可;準備紅糖,白糖适量,将面團分成若幹個小劑子;取一個小劑子,兩手捏薄,包入紅糖或白糖,在糖上撒少許面粉,包成圓形,輕輕拍扁;鍋中倒入足量的油,燒至插入一根筷子,馬上會浮起很多小泡泡,轉成小火,下面坯,炸至兩面金黃;撈出瀝油,放在廚房紙上吸去多餘油份即可。
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