做焖子用土豆澱粉,做焖子的澱粉以選用山芋、土豆澱粉為好,凝固後利索,煎制時易結嘎。焖子,北方地區特色小吃,主要成分為澱粉制成的涼皮、涼粉等,并佐以芝麻醬等制成。流行于膠遼、河北、河南和天津等地區,在大連、煙台、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分布。定州人“上到九十九,下到剛會走,都吃過焖子”。
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