青椒炒鴨菌
原料材料:青椒3個,鴨菌250克,姜末适量;
調味料:鹽,雞精,糖,醬油,醋,料酒,澱粉水各适量。
制法:
青椒去籽洗淨切小塊,下熱油鍋煸炒,加鹽炒熟後盛起備用;鴨菌洗淨切片,加入剩餘的調味料和姜末拌腌;熱油鍋爆炒鴨菌,再倒入青椒拌勻即可。爆炒鴨菌幹
主料:鴨菌幹 4個(大約250克),芹菜100克,青尖椒 50克,生姜25克,鹽,雞精,花椒,豆瓣醬等各少許;
制作方法及步驟:
把鴨菌幹、芹菜、青尖椒和生姜都洗幹淨,控幹水分;将鴨菌幹上的白色筋膜撕掉,在菌幹上用菜刀劃三道,再橫過來切成片;把芹菜切成2到3公分的段,青尖椒切成片,生姜切絲;腌制菌幹,把切好的菌幹放在一個容器裡,加入澱粉、鹽、花椒、十三香,拌勻備用;在鍋裡倒入大約200ml食用油,油溫七層熱,下菌幹,同時加入幾粒花椒進鍋,不停翻炒;再下生姜、青尖椒、芹菜;調味,起鍋裝盤。
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