蓼花是一年生或多年生草本植物,節常膨大。托葉鞘狀,抱莖。花小,白色或淺紅色,穗狀花序或頭狀花序。生長在水邊或水中。我國各地均産。最普通的如酸模葉蓼、水蓼、荭草等。俗稱狗尾巴花。葉味辛,可用以調味。
蓼花也是一種食物,又稱燎花,蓼花糖是陝西鹹陽市三原縣著名特産,地方傳統小吃之一,始于明代,已有四百多年的加工曆史。,具有松、香、酥、脆、清甜的獨特風味。蓼花外形呈圓鼓槌狀,個大體輕,金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻;咬開後,裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。
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