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水煮魚用什麼粉最稣表面酥脆

知識 更新时间:2024-09-12 19:19:28

  水煮魚用幹澱粉最酥。

  食材主料:草魚一條、黃豆芽約500克。輔料:幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。

  具體步驟:

  1、将魚洗淨,剁下頭尾,片成魚片,并把剩下的魚排剁成幾塊。将魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。

  2、燒開水,将豆芽洗淨後,放入開水中燙一下,撈入大盆中,備用。

  3、在幹淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及

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