1、用料:牛肉800克、洋蔥600克、姜末、大蒜、蔥節、芫荽、料酒、花椒、胡椒面、孜然面、糍粑辣椒、胡豆醬、花生油、精鹽、糖、味精、醬油、清湯、配菜等适量;
2、制作方法:牛肉按斜紋切成厚片,用姜末、料酒、胡椒面拌勻腌漬15分鐘,炒鍋下油燒至七成熱,把腌漬好的牛肉下鍋爆炒至熟濾油盛出備用。将洋蔥洗淨切成條狀,用餘油燒至六成熱下花椒炒出香味,下糍粑辣椒,豆辨醬炒至油紅,下爆好的牛肉炒勻上色,加入精鹽、醬油、白糖、味精、孜然面翻炒均勻,沖入少量清湯加蓋改小火焖燒40分鐘至入味。 取另一平鍋加少量油燒至7成熱下洋蔥片、大蒜翻炒幾下,把炒好的牛肉倒在洋蔥條表面,撒上蔥節,沖入适量清湯上桌放在電磁爐上用小火邊燒邊食用即可。
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