牛奶不僅能與各種糧食營養互補,它和需要良好彈性和韌性的面食更是絕配。無論是制作饅頭、面包、包子、餃子和面條,都可以用牛奶代替白水來和面,或者直接添加奶粉。牛奶蛋白質能加強面團的筋力,做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。
主料:400克面粉
配料:适量酵母粉、适量白糖、适量牛奶
步驟
1、牛奶倒入碗中,加2勺白糖,一勺酵母粉,攪拌,使白糖溶化。
2、将牛奶緩慢倒入盆中,攪成雪花片,基本沒幹面粉為宜(這是實現三光原則的關鍵)
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