1、一斤糧食出三兩酒。正常情況下,一斤糧食的出酒率是在三兩左右,稍微淡一些的則能達到四兩,如果再繼續釀制的話,那酒精度就很低了,酒的品質就會大打折扣。
2、釀酒的方法步驟:将糯米浸泡5-6小時,将泡好的米清洗兩遍,蒸熟,蒸透,小米飯晾涼到40度左右,加入山泉水打散,米和水的比例為一斤比七兩,米成粒不成團。加酒曲,一粒酒曲對2.5斤糯米左右,米飯溫度在30到35度左右,加入酒曲,攪勻成酒窩,把米飯中間挖一個酒窩,把預留的酒曲加半杯水。發酵溫度要在30到35度左右。
3、家庭釀酒不具備無菌條件,釀成的酒成分複雜且不穩定,可能會包含大量有害人體健康的成分,所以不建議在家自己釀酒。
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