1、一副麻将牌總共為42種、144張麻将牌,分别由數牌(萬、條、筒)、字牌(四風、東南西北風,三元、中發白)和花牌(春夏秋冬梅蘭竹菊)所組成。其中打“素麻将”使用34種,136張麻将牌(即不用花牌),這136張麻将牌也叫基本牌,打“花麻将”使用144張麻将牌,也叫全麻将牌。
2、洗牌:把麻将牌全反扣過來(圖案朝下),四位玩家一起雙手搓動牌,使牌均勻而無序地運動,稱為“洗牌”(這個動作有地方稱之為搓),所以也有地方稱其為搓麻将,也就是玩麻将的意思。
3、碼牌:将麻将牌洗均勻之後,兩張牌上下摞在一起為一墩,各自為18墩,并碼成牌牆擺在自己門前。
4、起牌:由莊家開始抓下兩墩,其餘三家按逆時針方向,即東南西北依次序輪流抓牌,每次抓兩墩,每人抓三次(12張),莊家跳牌(即隔一墩抓上層的兩張牌),其他三家再依次各抓一張,起牌完畢。莊家為14張牌,其他三家各為13張牌。
5、抓牌:順序是莊家、南家、西家、北家。抓牌時,上家打出牌後,自己才能抓牌,上家未打出牌,自己不能動手摸牌。
6、出牌:每抓進或吃、碰、開杠、補花後,隻要不和牌,就要打出一張牌。
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