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吃自助餐為什麼不能吃回本

生活 更新时间:2024-12-27 19:29:42

我,92年福州人,開10元自助餐,菜品顧客随意吃,隻想找點事幹

不少餐飲人都吐槽如今生意難做,但是在大街小巷裡還是有些餐飲店生意很火爆,如果你仔細發現這些生意火爆的餐飲店,你會發現一個規律,顧客盈門的餐館都是主打性價比的餐廳。

消費者外出就餐越來越注重性價比和實惠,特别是2020年之後,消費者變得越來越理性了,在這樣的局面下,不少餐飲人看到了其中的機會,走上了薄利多銷的道路,也有餐飲人開店不為賺錢,隻想體驗生活。

最近在福建福州,有家10元自助餐廳很火,菜品多達30多個,10塊錢一位,直到你吃飽為止,受到了大家的歡迎。

吃自助餐為什麼不能吃回本(我90後福州拆二代)1

李欣澤,92年出生,典型的90後,小時候不喜歡讀書,長大後不喜歡上班,在5年前,李欣澤家裡拆遷了,成為了福州的一個拆二代。

家裡拆遷後,李欣澤更不想上班了,房子有了,車子有了,李欣澤隻想做一點自己喜歡的事情,聽說朋友要創業開火鍋店,李欣澤很感興趣,也很喜歡吃,投資了50萬進去,結果3個月不到,這家火鍋店便因生意不好倒閉了,李欣澤跟朋友也産生了不少的矛盾。

經過這次創業失敗的教訓之後,李欣澤發現創業開店投資别人還不如自己幹,但是做什麼好呢?直到有一天李欣澤在吃自助餐的時候想到了一個點子,自助餐都是午餐晚餐為主,為什麼沒有人做早餐呢?

吃自助餐為什麼不能吃回本(我90後福州拆二代)2

突發而來的靈感,讓李欣澤覺得這是一個機會,便在福州倉山區萬達附近開了一家自助早餐店,主打10元,早餐小吃任意吃。

不為賺錢,隻想體驗生活,隻想找點事幹,隻想幹出一點成績給父母和親戚看看,省得他們天天說李欣澤遊手好閑。

吃自助餐為什麼不能吃回本(我90後福州拆二代)3

李欣澤給這家早餐店的定位就是不能虧,但是可以不賺錢,有了這樣的目标後,這家早餐店的菜品就變得異常豐富了。

有福州人早餐最愛吃的麻園和各種油炸果子,這裡的麻園制作師傅是李欣澤特意請的老師傅,做出來的麻園不僅口感軟糯而且更加香甜美味。

除了麻園之外,還有福州鍋邊,肉燕,芋泥等傳統美味小吃,為了将肉燕做好,李欣澤要求不能使用兩天以上的豬肉,要保證小吃的口感。

肉燕,芋泥,鍋邊這些小吃都是店内的員工們親自手工制作而成的,口感比街邊小吃店更加美味。

吃自助餐為什麼不能吃回本(我90後福州拆二代)4

作為一家早餐店,除了福州的早餐特色之外,自然也得有其他常見的早餐美食,比如發糕就是李欣澤這家早餐店的另外一個主打的美食。

發糕分為紅色發糕和白色發糕,尤其是紅色發糕深受顧客們的喜愛,發糕松軟不粘牙,香甜不膩口,吃起來還有股淡淡的奶香味,受到了很多小朋友和老人的喜愛。

吃自助餐為什麼不能吃回本(我90後福州拆二代)5

為了照顧來自天南地北的顧客,門店還提供了炒粉,炒飯,炒線面等各種主食,不少福州人早上都喜歡吃炒粉。

為了節省成本,這裡的炒粉都是素炒粉,沒有放雞蛋,沒有放豬肉,但即便如此,還是受到了大家的歡迎,10塊錢一頓早餐,少吃一點肉也一樣劃算,消費者可不傻。

這裡的炒飯用的是福清特産的酸菜,再搭配少量雞蛋和花生米,這樣做出來的炒飯不僅開胃,還異常美味,成為了店内的另一大特色。

吃自助餐為什麼不能吃回本(我90後福州拆二代)6

作為一家早餐店,雞蛋油條包子也是必不可少的美食,為了減少成本,保證油條的美味,這裡的油條都是阿姨在後廚手工油炸的。

30多道菜品,一個人隻要10元,這樣實惠的自助早餐店自然受到了大家的歡迎,李欣澤門店生意火爆,父母和親戚們對其評價越來越高。

雖然不賺錢,有時候還在虧損,但是李欣澤卻覺得這是一件很有意義的事情。

對此,你是怎麼看待的呢?你覺得這家早餐店能夠堅持多久呢?

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