三鮮餡餃子的做法:
原料:白面粉500克、豬肉餡300克、上漿蝦仁100克、上漿雞肉粒100克、蝦子15克、韭芽100克、精制鹽2克、鮮味王1克、紹酒15克、花椒粉少許、香麻油15克、熟清油400克。
步驟:
将炒鍋放旺火上,下熟清油燒二三成熱時,投入雞肉粒、蝦仁劃散,各式三鮮水餃,10秒鐘立即倒出瀝幹油,待冷卻後,放入豬肉餡内拌和;韭菜芽洗淨切1厘米長的段,與蝦子、花椒粉一起拌入肉餡内,即成三鮮餡;和面、揉面、搓條、切塊、擀皮、包餡、水煮。
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