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意大利面可以用普通的面條替代嗎

知識 更新时间:2024-07-26 06:15:38

  從面的特色上比較:意面質地較筋到,韌性好。一般初加工時煮6至10分鐘,然後根據菜品要求添加各種調料與配料烹調即可。比較好的産品銷售有肉醬面和黑椒牛柳面等等。面條沒有合适的方法做類似處理,相對來說,不适用這樣的烹調方法,反而影響質量。

  從面的保存時間比較:面條适用于幹拌湯面,保質期短,不易于長期保存。而意面在這方面有優勢, 較好保存,不容易變質,意面初加工後放入保鮮櫃可以存放四天左右。

  從面的成本核算比較: 意面一份面條的成本不到一元錢, 而面條米粉成本都超過一元。意面主要的賣點是以西餐菜品銷售,利潤較高。而面條是中式做法,利潤與意面有很大的差距,價格較低。

  從餐飲銷售菜品特色比較:這是兩種不同的賣點,做法和經營方式以及文化都不一樣,因此兩種面應該是不可替代,意大利面不可以用普通的面條替代。

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