鳥酒是貴州茅台酒的一個分支。茅台酒獨産于中國的貴州省遵義市仁懷市茅台鎮,是漢民族的特産酒,與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。
茅台酒工藝被确定為國家機密加以保護。2001年,茅台酒傳統工藝列入國家級首批物質文化遺産。2006年,國務院又批準将“茅台酒傳統釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺産名錄,并申報世界非物質文化遺産。
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